Restaurang- och livsmedelsprogrammet

Restaurang- och livsmedelsprogrammet

Hela världen som arbetsplats!

Är du intresserad av mat,dryck, bakning och människor? Då är det här programmet rätt för dig. Här får du kunskap och erfarenhet för att arbeta som kock, servitör, bartender eller bagare.

Yrkesförberedande program med stora möjligheter inför framtiden

Restaurang- och livsmedelsprogrammet är ett yrkesförberedande program, du får även grundläggande högskolebehörighet så att du kan studera vidare på högskolan. Efter utbildningen kan du också läsa vidare på yrkeshögskola eller andra kvalificerade yrkesutbildningar inom restaurang och bageri.

Programmet erbjuder också programinriktat val för dig som saknar betyg i matematik eller engelska. Prata med din studie- och yrkesvägledare för att få mer information om hur du söker det.

Hos oss får du lära dig tillverkning från grunden - från hur du använder olika råvaror fram till färdiga maträtter, drycker och bakverk. Du får utveckla din kreativitet, initiativförmåga och servicekänsla. Första året provar du på olika inriktningar. Därefter väljer du din specialitet; bageri och konditori eller kök och servering.

Branschrekommenderad utbildning

Branschen väntar på dig! Efterfrågan i branschen är stor efter utbildade kockar, servitörer, bagare och konditorer. Branschrepresentanter är dessutom delaktiga i utbildningen och ser till att du får de kunskaper som efterfrågas.

Ladda ner vårt programblad här. Pdf, 1.2 MB.

Det här får du på programmet

Nyhet - hösten 2023

Från hösten 2023 ska kurser för grundläggande högskolebehörighet ingå i programstrukturen för alla yrkesprogram.

På Tranellska får du jobba varierat med en stor del praktiskt arbete i vår egen restaurang och i vårt bageri. Vi jobbar i team, det gör att du lär dig delaktighet och ansvar, egenskaper som är viktiga i våra branscher. Hos oss får du utveckla din kreativitet, initiativförmåga och servicekänsla. Under ditt tredje år kan du dessutom få möjlighet att göra praktik utomlands. Vi har ljusa, trevliga lokaler, som är specialbyggda för just restaurang- och bageriutbildningar. Våra kök- och bagerilokaler är välutrustade med moderna maskiner, där du får träna praktiskt redan från årskurs 1.

Inriktningar

Bageri/konditori

Efterfrågan på kreativ och kunnig personal ökar inom bageri- och konditoribranschen. Här får du kunskap för att kunna jobba som bagare och konditor. Du lär dig baka goda matbröd/kaffebröd och kakor som du sedan säljer i vår butik. Du kan även få delta i SM (skolmästerskap) och visa upp dina kunskaper.

Kök/servering

Inom denna inriktning får du kunskap om det kalla och varma köket, servering och service. Utifrån bra råvaror planerar och komponerar du menyer som tillagas och serveras i vår restaurang. Du fördjupar kunskaper inom mat-och dryckeskombination samt barteknik. Du bör vara flexibel och stresstålig. Våra proffsiga lärare lär dig allt från grunderna till sina bästa specialknep och du gör praktik hos våra välmeriterade samarbetspartners.

Kurser

Gymnasiegemensamma ämnen

Gymnasiegemensamma ämnen	Poäng
Engelska 5	100
Engelska 6*	100
Historia 1a1	50
Idrott och hälsa	100
Matematik 1a	100
Naturkunskap 1a1	50
Religionskunskap 1	50
Samhällskunskap 1a1	50
Svenska 1/Svenska som andraspråk 1	100
Svenska 2/Svenska som andraspråk 2*	100
Svenska 3/Svenska som andraspråk 3*	100
*Kurser med kan väljas bort**

Programgemensamma ämnen

Programgemensamma ämnen	Poäng
Hygien	100
Livsmedels- och näringskunskap 1	100
Branschkunskap inom restaurang och livsmedel	100
Service och bemötande 1	100

Övriga gemensamma ämnen

Övriga gemensamma ämnen	Poäng
Individuellt val Matematik 2, Yrkesfördjupning, Moderna språk med mera	200
Gymnasiearbete RL	100

Poäng

Individuellt val

Matematik 2, Yrkesfördjupning, Moderna språk med mera

200

Gymnasiearbete RL

100

Inriktningskurser

Inriktning	Poäng
Bageri och konditori
Bageri 1	100
Choklad och konfektyr	100
Konditori 1	100
Programfördjupningskurser
Bageri 2, 3, 4	400
Entreprenörskap	100
Konditori 2, 3, 4	400

Inriktning	Poäng
Kök och servering
Mat och dryck i kombination	100
Matlagning 1	100
Servering 1	100

Programfördjupningskurser kök
Specialkost	100
Drycker och ansvarsfull alkoholservering	100
Entreprenörskap	100
Matlagning 2, 3, 4	600

Programfördjupningskurser servering
Barteknik	100
Drycker och ansvarsfull alkoholservering	100
Entreprenörskap	100
Specialkost	100
Arrangemang	100
Matsalshantverk	100
Servering 2	200
Service och bemötande 2	100

Arbetsplatsförlagt lärande, APL

Under utbildningstiden får du vara minst 15 veckor ute på en arbetsplats. Vi har ett gott samarbete med olika företag både bagerier och restauranger i hela Västmanland, det ger dig både erfarenheter och stora chanser till jobb. Du kan även få möjlighet att genomföra din APL utomlands, då vi samarbetar med restaurang- och bageriskolor i Europa.